鯛茶漬け レシピ
鯛茶漬けレシピ
鯛茶漬けのレシピ(作り方)を紹介。あさみや、よしだなど美味しい鯛茶漬けの研究。ごっつ旨いタイ茶漬けのレシピを関西人が紹介。
鯛茶漬けレシピとは
鯛茶漬けのレシピって知ってまっか？とても美味しい鯛(タイ)のお茶漬けでっせ。
鯛茶漬けとは、その名前の通り、ご飯の上に鯛を乗せてお茶をかけた料理のことや。お茶漬けちゅうどエライ手軽で身近な料理でありながら、そこに鯛ちゅう高級魚を乗せることでどことなく贅沢な雰囲気を楽しむことができまんねん。
この鯛茶漬け、お茶漬けちゅうことでシンプルなイメージを持つかもしれまへんが、作り方によって奥深いものにしはることもできまんねん。
鯛茶漬けの基本的な作り方と美味しくしはるためのポイントを以下に紹介しまんねん。
まず、鯛の準備や。鯛はあまり厚く切りすぎるとお茶を注いだ際に熱が通りづらくなるので薄目をお勧めしまんねん。薄〜く切るのがポイントでっせ。
鯛を切り終わったんやなら、その鯛をタレにつけまんねん。醤油、酒、みりんを混ぜ合わせて作るタレが鯛の味を楽しむ上ではもっとも一般的なものかと思うで。でも、胡麻と煮切り酒を合わせた胡麻ダレもどことなく通で大人な感じがしてお勧めや。コレほんまです。鯛をタレにつける時間はお好みによりまっけど、つけすぎると鯛の歯ごたえがなくなってしまうことがあるのでご用心おくんなはれ。
タイ茶漬けの作り方2
お茶漬けにかけるお茶って普段どんなお茶にしてまっか？私は緑茶が好きやねんけど、中にはこんぶ茶とか梅茶とか変わった人もおったりもします。
で、鯛茶漬けのレシピ(作り方)の重要ポイントとして、鯛茶漬けにかけるお茶やけどアンタ、やっぱし緑茶かほうじ茶がポピュラーでっしゃろか。ただ、ここで、鰹や昆布でちゃんとダシをとった汁をかけてもどエライ美味しくなるんやよ。なにもお茶だけにこだわる必要はないゆうこっちゃな。お茶をかけておらへんので鯛茶漬けとは呼べないかもしれへんやけどアンタ、そこに強くこだわる必要はないかなと思うで。美味しく食べられるのがいっちゃんやんなぁ！。ぜひ騙された思うて一度試しておくんなまし。
これで準備は整おったんや。茶碗に熱々のご飯を盛って、タレにつけておいた鯛を乗せまんねん。ほんで、この鯛とご飯の上よってお茶をかけるちうわけや。このとき、お好みによってわさびや三つ葉、海苔や白葱等も添えてあげまひょ。薬味たちの存在が鯛茶漬けを一気に贅沢な印象に変えてくれまんねん。個人的には、わさびのツーンとした刺激がめっちゃ好きやねんけどな。わさびの量は好みに応じて調整しましょう。
「よし田」「あさみ」のお茶漬け
以上で鯛茶漬けの完成や。熱いうちに食べてしまいまひょ。行儀をあまり気にしすぎんと素直に味を楽しむ、それが鯛茶漬けを美味しく食べるためにいっちゃん重要なことかもしれまへん。
ちなみに鯛茶漬けは、「あさみ」や「よし田」ちゅうとこの鯛茶漬けが美味しくて人気らしい。気になる人は一度食べてみておくんなまし。
お茶漬けには江戸時代よっての長い歴史があるそやなぁ。汁をご飯にかけて食べるちゅうことになると、さらに古くまで遡れまんねん。
お茶漬けいうと手軽にできて簡単いうイメージがありまんなあ。飲みに行った帰りに締めの一杯で食べたり、お粥に似ているから風邪ひいている時にもええかもしれんなあ。個人的には鯛茶漬け以外だったら、鮭茶漬けとか、しらす干し茶漬けとか好きやねん。他にも鰹節なんかをいっぱい入れると美味しく食べられるのでおすすめやで。
お茶漬けは元々は夕飯のしたくをしはる手間を省くためやったり、残ったご飯を使ってなおすためやったり、それほどよいイメージではなかった模様。けれど、そないなお茶漬けやからこそ、肩の力を抜いて気軽に食べられるちゅうええ面を持っとるのではおまへんでっしゃろか。
鯛茶漬けは豪華さと気軽さを持ち合わせた、最高に豊かな食事かもしれまへん。
【美味しいお茶漬けが食べられる人気の名店紹介】
■銀座「銀座あさみ(割烹)」中央区銀座8-16-6 ときわぎ館1F
銀座の名店「あさみ」は鯛茶漬けが人気の割烹です。鯛茶漬けのお値段は1500円で食べられます。夜のおまかせコースは、12,000円からとなっています。夜は懐石コースが評判です。銀座に行った時には是非立ち寄りたいですね。
銀座「あさみ」の口コミ情報
銀座「あさみ」の地図
■福岡「割烹よし田」福岡県福岡市中央区天神1-14-10(最寄り駅：天神) TEL092-721-0171
福岡にあるお茶漬けが人気の割烹料理屋「よし田」特に美味しいと評判なのが鯛(タイ)茶漬け。秘伝のたれが鯛に程好く染み渡り、臭みが無くてとてもおいしいです。「よし田」さんの鯛茶漬けの歴史はなんと40年！オーナーが独自に作り上げた自慢のタレは、是非一度味わってもらいたいほどの美味と評判です。
営業時間：ランチタイム11：30〜14：00 午後17：30〜22：30(ラストオーダー21：30) 日・祝休み、予約は20名以上から可能。
福岡「割烹よし田」の口コミ情報
「割烹よし田」の地図